保定美食根植于燕赵大地，沉淀百年饮食文化，一大批坚守传统技艺，成为城市文旅名片。本期为大家推荐三家极具代表性的保定本土美食品牌，品味地道古城烟火。

家：白家罩饼
作为河北省省级非物质文化遗产、燕赵，是保定牛肉罩饼的代表性品牌。品牌前身“老白牛肉罩饼”，由白络春老人于1923年创立，历经数代传人坚守传承，1977年正式注册“白家罩饼”店名。第四代传人白刚自少年研习制作技艺，继承家族配方，在传统基础上迭代优化口味。
白家罩饼讲究用料考究、火候精准，成品汤色红润，牛肉肥而不腻，清香醇厚。除招牌牛肉罩饼外，扒肉条、葱爆羊肉、手抓羊排、水爆肚等特色菜品，完整展现清真餐饮风味。企业以“打造民族品牌，弘扬清真饮食文化”为使命，组建专业运营团队，推进标准化运营。品牌布局河北多地，部分门店入驻文旅景区，实现非遗技艺与文旅产业融合发展。品牌斩获百余项省市级、行业荣誉，多次登上央视、河北卫视等主流媒体，2025年还参与《非物质文化遗产保护管理标准》团体标准编写，以生产性保护推动传统技艺活态传承。

第二家：白运章包子
保定家喻户晓的，始创于1919年，见证保定百年饮食变迁。作为清真美食代表，包子坚持手工制作，面皮薄而有韧性，馅料饱满多汁，牛肉、羊肉馅料鲜而不膻，荤素品类丰富。百年来坚守古法工艺，不追求过度改良，保留原汁原味的老保定口感，曾经在全国美食评比中获得高度评价，梅兰芳等名人也曾慕名品尝。历经时代更迭，品牌持续守护传统手艺，既是本地百姓日常就餐选择，也是外地游客到访保定必打卡的美食，承载着几代保定人的饮食记忆。

第三家：闫家驴肉老店
保定驴肉火烧领域标杆，深耕本土数十年，是保定地标美食代表。驴肉火烧是保定饮食文化重要符号，该品牌坚持传统工艺，火烧现烤现做，外皮酥脆分层，内里暄软；驴肉采用老汤慢卤，肉质软烂鲜香，肥瘦相宜。除招牌驴肉火烧之外，驴杂汤、驴肉焖子等配套吃食完整丰富。多年来依靠口味积淀口碑，深受本地居民喜爱，众多外地游客慕名前来体验，成为对外展示保定烟火饮食文化的重要窗口。

美食承载地域文化记忆，三家品牌扎根保定，坚守传统技艺，兼顾传承与发展。来到保定，感受古城韵味的同时，不妨探访这些，从一餐一食之中读懂燕赵饮食底蕴。