作为保定代表性地方风味名小吃，白家罩饼承载百年饮食记忆，是河北省非物质文化遗产、燕赵代表，更是读懂保定清真饮食文化的一张美食名片。
一、溯源百年，代代传承的技艺根基
牛肉罩饼的美食渊源可追溯至清代嘉庆年间，相传因得到嘉庆皇帝赞誉而声名远扬。白家罩饼前身“老白牛肉罩饼”，由白络春老人于1923年创立。创始人深耕餐饮行当，历经学徒深造、多地开店摸索，奠定品艺基础。
第二代传人白桂森承袭家学，精通煎炒烹炸各类烹饪技法，辗转太原、西安经营门店；1977年正式注册“白家罩饼”店名，让回归保定本土。第四代传人白刚自少年时期便研习罩饼制作工艺，在完整继承家族秘制配方基础上优化改良，守住传统本味同时适配当代食客口味，让这份老味道生生不息。如今品牌注册成立保定白家罩饼餐饮有限公司，为传统美食的保护、传承与产业化发展筑牢根基。
二、匠心出品，独具特色的风味优势
白家罩饼坚持用料考究、做工精细、把控火候，成品汤色红润，牛肉肥而不腻，香气醇厚扑鼻，老少皆宜，食后回味悠长。除招牌牛肉罩饼外，门店还拥有扒肉条、葱爆羊肉、手抓羊排、水爆肚、芫爆肚丝、糖醋丸子、炸辣椒等丰富菜品，菜品体系完整，充分展现清真餐饮特色。
企业以“打造民族品牌，弘扬清真饮食文化”为使命，坚持以客户需求为导向，组建专业运营团队，持续升级门店服务品质，实现传统手艺与现代餐饮运营有机结合。
三、荣誉满身，认证铸就品牌实力
深耕行业百年，白家罩饼收获众多、省级、市级荣誉：获评河北省省级非物质文化遗产、燕赵、保定、保定地标美食；斩获中国十佳清真美食、首届中国旅游小吃、老味道、河北名吃等上百项行业奖项。品牌曾接受央视《清真味道》栏目专访，多次登上河北卫视、天津卫视、保定电视台等主流平台，同时被各类纸媒、互联网媒体广泛，社会认可度高。2025 年，企业入选《非物质文化遗产保护管理标准》团体标准参与编写单位，深度参与行业标准建设，彰显行业担当。
四、文旅融合，深耕河北的发展布局
目前白家罩饼以合作店面模式，布局河北多地，覆盖保定、雄安新区、石家庄、邢台、承德、张家口等区域，经营网点兼顾城市商业区与文旅景区。依托旅发大会契机入驻唐县、易县文旅项目，推动非遗美食与文旅产业深度融合。
总部持续打磨标准化盈利模式与保障体系，向合作伙伴无差别输出成熟工艺，保障各地门店口味统一，以生产性保护的方式扩大传统技艺传播覆盖面，让更多消费者就近品尝正宗保定味道。
结语
一道罩饼，半部烟火历史。白家罩饼扎根保定，守技艺、守初心，既保留百年传统味道，又不断拓展传播边界，是到访保定不可错过的地标美食，也为河北非遗餐饮传承发展提供鲜活范本。